低溫高濕解凍機利用高濕蒸汽直接吹拂凍肉表面,，解凍過程會根據(jù)肉塊的內(nèi)外溫差自動選擇合適的解凍程序,。制冷管道直接通入解凍間,，由冷卻風(fēng)機吸風(fēng)、送風(fēng),，保證解凍間的氣體循環(huán)流動,，送風(fēng)機在解凍間頂部兩側(cè)，由風(fēng)機送風(fēng)以保證送風(fēng)的壓力均衡,。同時送風(fēng)帶動低溫濕汽呈霧狀循環(huán)流動,，保證解凍間的濕度。解凍間中部,，回風(fēng)入冷卻機,，自動控制解凍間的溫度，濕度,。在解凍過程中,，排風(fēng)機自動換風(fēng)，以保證庫內(nèi)空氣質(zhì)量,，降低微生物繁殖速度,。解凍結(jié)束后，控制系統(tǒng)自動轉(zhuǎn)入保鮮模式,，以對肉品進行儲藏保鮮,。

一、  低溫高濕解凍機的主要特點

保持了肉品原有的色澤；

蛋白質(zhì)流失少,，營養(yǎng)損失?。?/span>

血水少,，失重率低,；

抑制微生物繁殖，對肉的破壞性??；

解凍過程分段控制，科學(xué)合理,；

解凍快速均勻,、能耗低；

單位面積利用率高,；

用途多樣,，可用于解凍、保鮮,、冷凍等需要。

   二,、  解凍的一般過程

首先,，把需要解凍的肉塊在解凍庫內(nèi)擺放均勻。選擇其中大而厚實的肉塊,，將探針打孔插入凍肉中心和表層,，靜置五分鐘，保證探針測溫準(zhǔn)確,，以確保全部產(chǎn)品的解凍均勻,。然后，啟動機器,。本機會根據(jù)肉塊的內(nèi)外溫度,，自動選擇解凍模式，自動加濕,，循環(huán)風(fēng)機無死角循環(huán),，采用分段自動解凍，自動調(diào)節(jié)解凍溫度濕度,，當(dāng)解凍工作結(jié)束后,，自動進入保鮮模式，延長肉品的保鮮期,。

三,、  解凍目標(biāo)及參數(shù)

解凍結(jié)束后，庫內(nèi)的凍肉解凍效果均勻一致，無氧化與黑線現(xiàn)象,。 解凍好的肉品肌肉組織飽滿有彈性,，肉的表面有光澤。 解凍后原料肉的蛋白質(zhì)汁液流失率1%左右,。 解凍后肉塊的中心溫度可設(shè)置為±2℃,，也可根據(jù)需要設(shè)定。 解凍過程分段控制,，可更準(zhǔn)確控制解凍過程,，解凍時間為10~12小時，可根據(jù)凍塊的不同特點設(shè)定不同的解凍參數(shù),。

四,、不同解凍方式的效果對比